遼寧省阜新市位于遼寧省西北部,擁有人口185萬(wàn),由兩縣五區構成,其中阜蒙縣是蒙古族自治縣,擁有蒙古族人口20余萬(wàn)人,所以在我們阜新有很多蒙族特色的美食佳肴,蒙漢交匯的地域特點(diǎn)、民族交融的耳濡目染,使阜新地區孕育出了獨具特色的飲食文化。
第一道菜“牛氣沖天 ”。這道菜以牛肉為主,蒙古族是馬背上得天下的偉大民族,他們強身體健,就是因為他們多以牛羊肉為食。而今天這第一道“牛氣沖天 ”也是熱情好客的蒙古族人民接待最尊貴客人時(shí)必備的一道主菜。
第二道菜 “ 烤全羊”。 烤全羊是被蒙古族人民譽(yù)為餐品至尊的一道美食,也是我們阜新的特色美食,一般用來(lái)招待最尊貴的客人,它需要選擇3歲以下的小公羊作原料,屠宰時(shí)必須采用攥心法;從羊的胸部開(kāi)刀,把手深入羊腔,攥捏其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會(huì )大量出血,其肉格外鮮嫩可口。
第三道菜 “莊園鹵鹿腿”。在我國古代就有以鹿肉為美食的喜好,在清朝時(shí)尤為盛行,康熙皇帝的“ 千叟宴”上就曾有鹿尾燒鹿肉一盤(pán),紅樓夢(mèng)里也有結詩(shī)社食鹿肉的章節,鹿肉肉質(zhì)細嫩,易于被人體消化吸收。
第四道菜“古法醬驢腿”。所謂天山龍肉,地下驢肉,驢肉的美味人所周知。阜新關(guān)山驢肉是阜新地區特產(chǎn),其驢肉大批量出口韓國,驢皮可以制成阿膠,美容養顏,驢肉有補氣血,滋補壯陽(yáng)的功效,
第五道菜“喇嘛燉肉”。喇嘛燉肉是阜新最具典型的特色美食,她是由阜新瑞應寺的喇嘛發(fā)明的,它以豬肉和白菜為食材,菜入肉味, 因其白菜的特殊腌制方法,白菜兼有干菜及鮮菜的獨特口感。
第六道菜“醬燜沙庫魚(yú)”。沙庫魚(yú)產(chǎn)自阜新彰武縣大青溝,大青溝水清溝深,這里的魚(yú),肉質(zhì)肥膩,鮮美可口,清溝魚(yú)宴被“舌尖上的中國”評委地區特色菜。
第七道菜“雞兔鍋”。雞兔鍋是阜新人最?lèi)?ài)的美食,兔肉具有豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪,是美女最?lèi)?ài)的肉食,兔肉和鮮嫩的雞肉一同烹制,多了肌肉的鮮味,常食提高人體免疫力。
第八道菜“海鮮酸菜鍋”。東北酸菜火鍋歷史悠久,使用銅制造的火鍋深受人民喜好,經(jīng)過(guò)當地蒙族人飲食文化,鍋內加入多種食材,其山珍海味尤為不凡,酸菜火鍋能降低血脂膽固醇含量,降低肝脂肪濃度。